Rzodkiewka

Rzodkiewka (Raphanus raphanistrum subsp. sativus) to jadalne warzywo korzeniowe należące do uprawiane w Europie przed czasami rzymskimi. Istnieje kilka odmian rzodkiewki, z których wszystkie różnią się smakiem, kolorem, rozmiarem i czasem rozwoju. Warzywo ma charakterystyczny, ostry smak spowodowany substancjami wytwarzanymi przez roślinę, a mianowicie glukozynolanem, mirozynazą i izotiocyjanianem.

Rzodkiewka jest obecnie uprawiana i spożywana na całym świecie. Jest niskokaloryczna, dostarcza duże ilości witaminy C oraz potasu.