Kalafior

Kalafior, podobnie jak kilka innych warzyw, należy do gatunku kapusta warzywna (Brassica oleracea), rodzaju kapusta (Brassica) i rodziny kapustowatych (Brassicaceae). Brokuł, brukselka, kapusta, kapusta pastewna i jarmuż (nazywane ogólnie roślinami kapustnymi) należą do różnych odmian, ale wszystkie są przedstawicielami gatunku kapusta warzywna (Brassica oleracea).

Kalafior to roślina jednoroczna rozmnażana za pomocą nasion. Głowa kalafiora wygląda jak brokuł i składa się z białego, kwitnącego merystemu. Jadalna jest tylko głowa.