Papryka (rodzaj Capsicum) to roślina z rodziny psiankowatych (Solanaceae).Rodzaj obejmuje wszystkie odmiany papryk, w tym zarówno łagodną paprykę słodką, jak i ostre papryczki jalapeno i habanero. Papryka pierwotnie pochodzi z tropikalnych obszarów Ameryki.

Choć papryka jest byliną, uprawiana jest przeważnie jako roślina jednoroczna.Papryki można sadzić do gleby bezpośrednio z nasion lub z sadzonek uzyskanych w środowisku szklarniowym. Wysokość rośliny zależy od gatunku i odmiany. W szklarniach komercyjnych wysokie odmiany są hodowane na podporach, aby nie dopuścić do uszkodzenia lub złamania ich delikatnych łodyg.

Papryka należy obecnie do najszerzej uprawianych roślin na świecie. Rozwój technik cieplarnianych umożliwił wydłużenie okresu plonowania z 2-3 miesięcy dla upraw polowych do 8-9 miesięcy w przypadku upraw szklarniowych.